ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・レ・コンボット GEVREY CHAMBERTIN LES COMBOTTES / ピエール・アミオ PIERRE AMIOT 2019年 750ml

「ピエール・アミオ」は、現当主の兄弟、ジャン・ルイ氏とディディエ氏の父であるピエール氏によって1975年に設立されたドメーヌ。

1992年に長男＆五男となる兄弟がドメーヌを引き継ぎ、主にジャン・ルイ氏が醸造を、ディディエ氏が栽培を担当し、その都度兄弟で話し合いながらドメーヌを切り盛りしています。

所有畑はモレ・サンドニを中心に8haとなっており、年間生産本数はおよそ4万本。五つの一級畑と、特級畑「クロ・ド・ラ・ロッシュ」を所有しており、モレ・サンドニを代表する造り手として知られています。

ドメーヌのコンサルタントを務めるのは、かのDRCでコンサルタントを担当しているというピエール・ミレマン氏。

その他にもデュジャックやアミオ・セルヴェルのコンサルタントも務めているというミレマン氏は、2002年からピエール・アミオに携わるようになり、栽培から醸造まで全ての工程にわたる氏の指導によって、自生の天然酵母のみの使用、ゆっくりと丁寧に行う抽出など、より自然に寄り添うアプローチが取られるようになりました。

畑では除草剤は一切使用せず、リュット・レゾネ（減農薬栽培）を実践。

熟成は基本的にオーク樽を用い、アペラシオンによって15～18ヶ月間熟成されます。新樽の使用率は一級畑で30％、特級畑で50％に留めているそうで、過度の樽感が出ないように注意しているそうです。

「ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・レ・コンボット」は、肉厚なボディ、まろやかで豪奢な口当たり、ブラックチェリーやベリー、複雑なスパイス香が混じりあう素晴らしい芳香を持つと言われています。