シャサーニュ・モンラッシェ CHASSAGNE MONTRACHET / ブアール・ボンヌフォワ BOUARD BONNEFOY 2022年 750mlの画像

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シャサーニュ・モンラッシェ CHASSAGNE MONTRACHET / ブアール・ボンヌフォワ BOUARD BONNEFOY 2022年 750ml

商品説明

シャサーニュ・モンラッシェの村に、四世代にわたって家族の手で守られてきた小さなドメーヌ「ブアール・ボンヌフォワ」。
現当主のファブリス・ブアール氏は、妻のカリーヌ氏とともに、2006年、2haの自社畑を持つ小さなドメーヌを受け継ぎました。
カリーヌ氏の両親の代までは、収穫したブドウもワインもネゴシアンに売り渡していましたが、夫妻はドメーヌ設立後、自社元詰めのワインを世に送り出しはじめるべく立ち上りました。
ボンヌフォワが何よりも大切にしているのは、テロワールと、受け継がれてきた伝統への敬意。昔ながらの方法で畑を耕して土に空気を通し、リュット・レゾネ（減農薬農法）でブドウを育て、収穫はすべて手摘みで行います。
醸造には新樽と、2～3年使った樽（いずれもフレンチオーク）を使い、天然酵母が時間をかけてゆっくりと自然に発酵を進めています。

「シャサーニュ・モンラッシェ」は、ボンヌフォワの代表作。
シャサーニュ・モンラッシェ村のいくつかの区画のブドウをブレンドすることで、複雑性が増しながらも力強さが際立つ味わいを実現しており、シャサーニュならではの澄んだ香りが溢れていると評されています。　